Eau alcaline (basique)
Explication de l'eau alcaline et de l'eau à pH neutre
Pourquoi une eau alcaline ou à pH neutre ?
L'équilibre acide
L'équilibre acide de l'organisme détermine le degré de santé ou de maladie.
Qu'est-ce que l'équilibre acido-basique et pourquoi est-il si important pour notre santé ?
Notre alimentation contient des substances acidifiantes et alcalines (bases). Une bonne santé nécessite un bon équilibre entre les acides et les bases. On parle alors d'un pH corporel neutre (entre 7,1 et 7,5). Comme notre alimentation contemporaine se compose souvent de trop de viande, de graisses et de sucre (acidifiants) et de trop peu de fruits et de légumes (alcalinisants), l'équilibre acido-basique est chroniquement perturbé chez de nombreuses personnes.
L'organisme tente toujours de rétablir un déséquilibre en liant les acides excédentaires aux minéraux (notamment le calcium, le magnésium, le fer, le calcaire, le sodium et le zinc) et en les neutralisant avec ces derniers. Tant que l'organisme dispose de suffisamment de nutriments basifiants, les acides excédentaires stockés dans les tissus conjonctifs et graisseux pendant la journée peuvent être évacués par les reins, la peau et les poumons pendant la nuit.
Si l'alimentation ne contient pas suffisamment de minéraux, il faut puiser dans les réserves de minéraux des os, de la peau et des organes internes. Cela entraîne des carences au fil du temps. L'organisme finit par être incapable de corriger l'équilibre acide/base perturbé et devient chroniquement acide. C'est ce qu'on appelle l'acidose aiguë.
L'acidose aiguë peut également être due à d'autres causes, telles qu'une mauvaise alimentation, une fonction pulmonaire insuffisante (entraînant une rétention excessive de dioxyde de carbone), un trouble métabolique (entraînant une production excessive d'acide, par exemple en cas de diabète) ou une anomalie rénale (entraînant une excrétion excessive de substances alcalines et alcalinisantes).
Cette forme d'acidose est reconnue et traitée comme telle par les professionnels de la santé. En revanche, l'acidose due à une mauvaise alimentation ne l'est pas. Par conséquent, de nombreuses personnes présentant un déséquilibre acido-basique souffrent de problèmes de santé auxquels il serait facile de remédier si l'on en connaissait la cause.
Un équilibre acide/base perturbé conduit inévitablement à des carences en minéraux. Les problèmes de santé qui en résultent, tels que l'ostéoporose, l'arthrose, les rhumatismes, la goutte, les troubles des voies respiratoires et urinaires, les problèmes métaboliques et le mauvais fonctionnement du système immunitaire, sont considérés par de nombreux médecins comme des affections inévitables de la vieillesse et de l'usure. Le traitement se concentre généralement sur la gestion des symptômes et de la douleur plutôt que sur la recherche de la cause et du remède. Une simple modification du régime alimentaire n'est généralement pas envisagée.
Le problème est connu depuis longtemps
Dès le XVe siècle, le médecin suisse Paracelse affirmait que l'acidification du corps était à l'origine de toutes les maladies. À la fin du 19e siècle, lorsque les gens ont développé les moyens de faire des recherches sérieuses sur ce sujet, les chercheurs ont rapidement découvert qu'une perturbation à long terme de l'équilibre acide peut en effet entraîner toutes sortes de problèmes de santé.
Au cours des cent dernières années, le problème de l'acidification a explosé. La pollution de l'environnement, l'épandage unilatéral d'engrais et l'utilisation de pesticides ont entraîné une acidification croissante de notre chaîne alimentaire. Cela a un effet négatif direct sur le fonctionnement de notre organisme. Les modifications de notre régime alimentaire, l'appauvrissement de la nourriture et la dégradation des habitudes alimentaires (trop de viande, de graisse et de sucre, pas assez de fruits et de légumes) font le reste. En conséquence, une grande partie de la population occidentale souffre d'un équilibre acide perturbé et connaît donc, outre les conséquences négatives de l'obésité chronique, toutes sortes de problèmes de santé.
Aliments acidifiants et basifiants
Le fait qu'un aliment soit acidifiant ou alcalinisant n'a rien à voir avec le goût de l'aliment lui-même. Un citron a un goût très acide mais a en réalité un effet alcalinisant car il stimule le pancréas à neutraliser les acides en produisant des tampons alcalins. Le sucre et les aliments contenant beaucoup de sucre ajouté ont en fait un effet acidifiant.
En général, la viande (le poulet dans une moindre mesure), le poisson, les fruits de mer, les céréales, le café, l'huile, les boissons alcoolisées et les légumineuses sont acidifiants, tandis que les autres fruits et légumes sont alcalinisants. La liste ci-dessous donne un aperçu des aliments acidifiants et alcalinisants :
Alimentation alcalinisante et basifiante (excès alcalin, pH élevé)
- Légumes : aubergine, brocoli, champignons, ail, asperges, cresson, chicorée, chou, carotte, chou-fleur, céleri, concombre, laitue, endive, luzerne, spiruline (algue), chlorella (algue), chou-rave ;
- Fruits : fraises, pommes, abricots, avocats, bananes, cassis, cerises, groseilles, dattes, raisins, pamplemousses, melons, nectarines, oranges, citrons, pêches, poires, ananas, framboises, tomates ;
- Protéines : œufs de poules élevées en plein air, fromage blanc dégraissé, blanc de poulet, yaourt bio, amandes, tofu, graines de tournesol ;
- Épices : cannelle, curry, gingembre, moutarde, piment, sel marin, miso, toutes les épices vertes ;
- Boissons : eau minérale (non gazeuse), jus de fruits fraîchement pressés, lait non pasteurisé, jus de légumes frais, toutes sortes de thé.
Aliments acidifiants : (acidose, pH bas)
- Graisses et huiles : huile d'avocat, huile de maïs, huile d'olive, huile de lin, huile de sésame, huile de tournesol ;
- Fruits : canneberges
- Céréales : riz ou galettes complètes, maïs, riz, seigle, blé ;
- Produits laitiers : lait, fromage (de chèvre, de vache ou de brebis), beurre ;
- Fruits à coque : noix de cajou, cacahuètes, beurre de cacahuète, noix, noix de pécan ;
- Haricots : pois, pois cassés, haricots blancs et bruns, fèves de soja et lait de soja ;
- Protéines animales : bœuf, fruits de mer, saumon, thon, canard, poisson, viande blanche, agneau, porc, lapin, dinde, gibier ;
- Pâtes : toutes les pâtes (spaghettis, macaronis, lasagnes, etc.) ;
- Confiserie : tous les bonbons, miel, sirop, édulcorant, limonades, sucre ;
- Toutes les boissons alcoolisées ;
- Eau gazeuse et boissons non alcoolisées ;
- Médicaments, produits chimiques et pesticides.
Notez que les nutriments à teneur acide ne sont pas nécessairement mauvais pour la santé. Au contraire, les huiles, les noix, les poissons (acides gras insaturés) et même un verre de vin sont indispensables à une alimentation équilibrée.
Les problèmes de santé ne surviennent que lorsque l'équilibre acido-basique est perturbé par un régime alimentaire unilatéral composé d'aliments acidifiants. Ne commettez donc pas l'erreur d'essayer de rétablir un équilibre acide/base perturbé en ne mangeant que des nutriments alcalinisants et basifiants ! Bien que cela ne se produise presque jamais en raison de l'état médiocre de notre alimentation contemporaine, une alimentation comportant un excès de nutriments basifiants est presque aussi nocive.
Un avertissement spécial pour le cola et les autres boissons non alcoolisées
Le cola n'est pas seulement la boisson gazeuse la plus populaire au monde, c'est aussi la plus malsaine. Le cola a un pH extrêmement bas et est l'une des boissons gazeuses les plus acidifiantes qui soient. S'il ne contenait pas autant de sucre, il serait totalement imbuvable. Les conteneurs dans lesquels sont transportées les "matières premières secrètes" du Coca Cola portent obligatoirement les mêmes autocollants d'avertissement que les conteneurs contenant des acides caustiques dangereux pour la vie destinés à l'industrie chimique !
Un pH corporel sain et neutre se situe entre 7,1 et 7,4. En dessous d'un pH de 7, on parle déjà d'acidose. En dessous d'un pH de 6, on parle d'acidose aiguë. Plus la substance est acide, plus le pH est bas.
L'acide gastrique a un pH de 1,5. Le cola a un pH de 2,5. C'est seulement un point de plus que le pH de l'acide chlorhydrique. Les autres boissons gazeuses ont un pH compris entre 3 et 3,5.
Par conséquent, tant que vous travaillez à rétablir l'équilibre acido-basique de votre corps, il est préférable de ne pas boire de boissons gazeuses, en particulier de cola.
L'acidité de l'estomac
L'acidité de l'estomac est très importante pour la digestion et l'absorption des nutriments. Les protéines ont besoin d'une acidité différente de celle des glucides pour être digérées correctement. Par conséquent, les glucides et les protéines consommés ensemble ne peuvent pas être digérés de manière optimale. Les résidus alimentaires non digérés, en particulier les protéines non digérées, restent dans le tube digestif et peuvent provoquer des problèmes métaboliques, des moisissures, des infections et des allergies. D'autres résidus alimentaires incomplètement digérés sont stockés sous forme de limaces. Il est donc préférable de ne pas combiner trop de protéines (viande, poisson, œuf, produits laitiers) dans un même repas avec des hydrates de carbone (farine blanche et sucres).
La théorie selon laquelle les protéines et les graisses doivent être consommées séparément des glucides est à la base du régime Montignac et, dans la pratique, il a été démontré qu'il permettait d'améliorer l'équilibre acide et de perdre du poids. Le régime Atkins, en raison de la restriction stricte des glucides et de l'accent mis sur les protéines et les graisses, conduit inévitablement à une acidification accrue de l'organisme. Si vous souhaitez tout de même suivre le régime Atkins, compensez le manque de nutriments alcalinisants.
L'acidification est un processus rampant
L'acidose n'est pas un phénomène qui se manifeste de manière aiguë après un gros steak. Il s'agit d'un processus rampant qui provoque de plus en plus de symptômes au fur et à mesure qu'il progresse. Différents aliments produisent différents types d'acides qui peuvent causer différents problèmes de santé :
- Viande > acide urique
- Aliments contenant du phosphate (restauration rapide, viande, saucisses, cola et boissons gazeuses) > Acide (ortho)phosphorique
- Sucre et produits à base de farine blanche > acide acétique
- Porc > acide sulfurique
- Fromage > acide nitrique
- Nicotine > acide nicotinique
- Aspirine > acide acétylsalicylique
- Vin > vin et acide sulfurique
- Café et thé noir > acide chlorogénique
- Eau gazeuse et boissons non alcoolisées > acide carbonique
Les métaux lourds tels que le plomb, le cadmium et les amalgames ont également des effets acidifiants. En outre, le stress, l'anxiété, la fatigue et le manque de sommeil encouragent l'organisme à produire de l'acide chlorhydrique.
Dans les premiers stades de l'acidose, on parle d'acidose latente. Au fur et à mesure que le processus progresse, on parle d'acidose aiguë et une multitude de symptômes peuvent apparaître, tels que :
- Maux de tête chroniques
- Insouciance et fatigue
- Vertiges
- Problèmes de concentration
- Brûlures acides dans l'estomac et l'œsophage
- Douleurs dans la vessie et les voies urinaires
- Eczéma
- Douleurs musculaires après l'exercice
- Prise de poids
- Blocage
- Perte de cheveux
- Candida (une forme grave de champignons dans les intestins)
- Parasites intestinaux
- Infections bactériennes
- Langue givrée (signe d'une élimination insuffisante des toxines et des déchets)
- Mauvaise haleine
- Cellulite
L'organisme essaie toujours de rétablir par lui-même un pH défectueux. Il est vital pour l'organisme de maintenir un bon équilibre acido-basique dans le sang, car les anomalies peuvent entraîner des problèmes aigus, le coma et des situations potentiellement mortelles. Si nécessaire, l'organisme sacrifiera le calcium et le magnésium des os à grande échelle et provoquera l'ostéoporose pour éviter de compromettre l'équilibre acido-basique dans le sang.
Dégénérescence des os, des muscles, des organes digestifs et du système immunitaire
L'acidification chronique de l'organisme se prolongeant, elle a des effets de plus en plus graves sur un grand nombre de fonctions de l'organisme et peut finir par provoquer des troubles :
- L'arthrose ou l'arthrite due à l'extraction des minéraux des articulations ;
- Ostéoporose (ostéoporose des os) due au retrait du calcium et du magnésium des os ;
- Dépôt de cristaux acides sur les articulations, provoquant des rhumatismes, de l'arthrite ou de la goutte ;
- Dommages aux muscles, aux ligaments et aux tendons en raison d'une carence en minéraux ;
- Stimulation des terminaisons nerveuses, ce qui peut provoquer des douleurs et des spasmes ;
- Varices, hémorroïdes, vasoconstriction et troubles circulatoires dus à l'élimination des minéraux du sang ;
- Colite, diarrhée, maladie de Crohn, intestin spasmodique dû à l'extraction des minéraux de la paroi intestinale ;
- Brûlures d'estomac et difficultés à avaler dues à l'extraction des minéraux de la paroi de l'œsophage.
Altération de l'activité antioxydante
Un déséquilibre acide/base peut être corrigé par des moyens simples
Un équilibre acido-basique perturbé peut être rétabli en relativement peu de temps. Une adaptation de l'alimentation et l'utilisation de suppléments appropriés peuvent garantir que cet équilibre ne sera plus perturbé.
- Arrêtez de consommer du sucre et tous les aliments contenant beaucoup de sucre ajouté. Il en va de même pour le sucre de canne contenu dans les aliments dits sains. Ils sont tout aussi mauvais. Ce n'est pas facile au début, car nous avons été conditionnés pendant des années à aimer le sucré. C'est tellement ancré dans notre esprit que le mot "sucré" est même devenu synonyme d'obéissant et de bon. Or, le sucre est une substance très nocive qui n'a aucune valeur nutritive. L'organisme a tout intérêt à s'en passer. Outre le fait qu'il perturbe en permanence l'équilibre acido-basique de l'organisme, le sucre est responsable de nombreux autres problèmes de santé. Il s'agit en fait d'un véritable poison.
- Lisez l'emballage avant d'acheter quoi que ce soit, en particulier les produits "sans matières grasses" et les produits diététiques, car ils sont souvent additionnés de sucre pour donner l'illusion d'être nutritifs et rassasiants (remarque : tout ingrédient dont le nom se termine par "ose", comme le dextrose, le fructose et le lactose, est aussi nocif que le sucre ordinaire).
- Buvez au moins deux litres d'eau par jour. L'eau permet d'évacuer les déchets produits par le corps lui-même et ceux créés par la combustion des graisses.
- Mangez plus de fruits et de légumes frais et moins de viande.
- Évitez les sucreries et les boissons fortement gazeuses. Buvez de l'eau de source ou achetez un simple filtre à eau pour filtrer l'eau du robinet.
- Essayez de faire de l'exercice ou de bouger régulièrement. En bougeant davantage, vous respirez plus profondément et éliminez plus d'acides.
- Dormir suffisamment.
Comment favoriser le rétablissement de l'équilibre acido-basique ?
Tant que l'organisme est fortement acidifié, il continue à extraire les minéraux des os et des organes. Mais en optant pour une alimentation plus équilibrée et en prenant les suppléments adéquats, l'organisme commencera à se rétablir rapidement. Pour soutenir ce processus de récupération, les compléments suivants sont recommandés :
- Une bonne multivitamine, pour compenser toutes les carences créées par l'acidification ;
- Un complexe minéral pour compléter les déficiences minérales aiguës ;
- Préparation de calcium à laquelle ont été ajoutés du magnésium, du bore et de la vitamine D pour rétablir l'ostéoporose causée par l'acidification.
Si l'acidification a entraîné des problèmes articulaires tels que l'arthrose ou la goutte, une formule combinée de glucosamine, de chondroïtine et de MSM (éventuellement complétée temporairement par du MSM supplémentaire) peut s'avérer utile. La glucosamine et la chondroïtine encouragent l'organisme à produire du cartilage et du collagène dans les articulations touchées, tandis que le MSM (une forme naturelle de soufre) fournit les éléments de base nécessaires à cet effet.
Comment mesurer l'équilibre acido-basique de l'organisme ?
Sang
L'acidité du sang et de l'urine est mesurée en déterminant la valeur du pH. Le sang a un pH fixe compris entre 7,35 et 7,45. L'eau a un pH neutre (pH 7), ce qui signifie que les acides et les bases s'annulent. Tout ce qui a un pH inférieur à 7 est acide, tout ce qui a un pH supérieur est basique (alcalin). Comme nous l'avons vu plus haut, l'organisme accorde une priorité absolue à la stabilité de l'acidité du sang, car le moindre écart peut entraîner de graves problèmes de santé. La valeur du pH du sang ne peut être déterminée que par des analyses de sang.
Urine
Pour connaître le niveau d'acidité de l'organisme et savoir si les changements alimentaires ont l'effet escompté, vous pouvez mesurer l'acidité de votre urine. Le matin, le pH de l'urine doit être d'environ 7,1. L'acidité diminue ensuite au cours de la journée pour atteindre 7,4 vers 17 heures. Si le pH de votre urine est inférieur à 7, vous souffrez d'un déséquilibre acido-basique. Si le pH est inférieur à 6, vous souffrez d'acidose aiguë. Vous pouvez acheter des bandelettes de test pour déterminer vous-même la valeur du pH de votre urine dans n'importe quelle pharmacie.
Source : Robert Gubbi, Young Again Netherlands.
