Agua alcalina (básica)

Explicación del agua alcalina y de pH neutro

¿Por qué agua alcalina o con pH neutro?

El equilibrio ácido

El equilibrio ácido del organismo determina lo sano o enfermo que se está.

¿Qué es el equilibrio ácido/base y por qué es tan importante para nuestra salud?

Nuestra dieta contiene sustancias ácidas y alcalinas (bases). Una buena salud requiere un equilibrio adecuado entre ácidos y bases. Se habla entonces de un pH corporal neutro (entre 7,1 y 7,5). Debido a que nuestra dieta contemporánea a menudo consiste en demasiada carne, grasas y azúcar (acidificantes) y pocas verduras y frutas (alcalinizantes), en muchas personas el equilibrio ácido/básico está crónicamente alterado.

El cuerpo siempre intentará restablecer un desequilibrio uniendo el exceso de ácidos a los minerales (incluidos el calcio, el magnesio, el hierro, la cal, el sodio y el zinc) y neutralizándolos con éstos. Mientras el organismo disponga de suficientes nutrientes formadores de bases, el exceso de ácidos almacenados durante el día en los tejidos conjuntivos y grasos puede eliminarse por la noche a través de los riñones, la piel y los pulmones.

Si los minerales presentes en la dieta son insuficientes, hay que recurrir a las reservas minerales de los huesos, la piel y los órganos internos. Esto provoca deficiencias con el tiempo. Con el tiempo, el cuerpo se vuelve incapaz de corregir el equilibrio ácido-básico alterado y se vuelve crónicamente ácido. Esto se denomina acidosis aguda.

La acidosis aguda también puede deberse a otras causas, como una nutrición deficiente, una función pulmonar deficiente (que provoque una retención excesiva de dióxido de carbono), un trastorno metabólico (que provoque una producción excesiva de ácido, por ejemplo en la diabetes) o una anomalía renal (que provoque una excreción excesiva de sustancias alcalinas y alcalinizantes).

Esta forma de acidosis es reconocida y tratada como tal por los profesionales médicos. Sin embargo, la acidosis debida a una dieta inadecuada no lo es. Por ello, muchas personas con desequilibrio ácido/base sufren problemas de salud que podrían remediarse fácilmente si se conociera la causa.

Un equilibrio ácido-básico alterado conduce inevitablemente a deficiencias minerales. Muchos médicos consideran que los problemas de salud resultantes, como la osteoporosis, la artrosis, el reumatismo, la gota, los trastornos respiratorios y del tracto urinario, los problemas metabólicos y el mal funcionamiento del sistema inmunitario, son dolencias inevitables de la vejez y el desgaste. El tratamiento suele centrarse en el control de los síntomas y el dolor más que en encontrar la causa y la cura. La simple modificación de la dieta no suele tenerse en cuenta.

El problema se conoce desde hace tiempo

Ya en el siglo XV, el médico suizo Paracelso afirmó que la acidificación del organismo es la base de todas las enfermedades. A finales del siglo XIX, cuando se desarrollaron los medios para investigar seriamente al respecto, los investigadores no tardaron en descubrir que una alteración a largo plazo del equilibrio ácido puede, en efecto, provocar todo tipo de problemas de salud.

En los últimos cien años, el problema de la acidificación se ha disparado. La contaminación ambiental, la aplicación unilateral de fertilizantes y el uso de pesticidas han provocado que nuestra cadena alimentaria se acidifique cada vez más. Esto tiene un efecto negativo directo en el funcionamiento de nuestro organismo. Los cambios en nuestra dieta, el empobrecimiento de los alimentos y el deterioro de los hábitos alimentarios (demasiada carne, grasa y azúcar, y poca fruta y verdura) hacen el resto. Como resultado, una gran parte de la población occidental padece un equilibrio ácido alterado y, por tanto, además de las consecuencias negativas de la obesidad crónica, experimenta todo tipo de problemas de salud.

Alimentos acidificantes y acidificantes

Que un alimento sea acidificante o alcalinizante no tiene nada que ver con su sabor. Un limón sabe muy ácido, pero en realidad tiene un efecto alcalinizante porque estimula al páncreas a neutralizar los ácidos produciendo tampones alcalinos. El azúcar y los alimentos con mucho azúcar añadido tienen un efecto acidificante.

En general, la carne (el pollo en menor medida), el pescado, el marisco, los cereales, el café, el aceite, las bebidas alcohólicas y las legumbres son acidificantes, y el resto de frutas y verduras son alcalinizantes. La siguiente lista ofrece una visión general de los alimentos acidificantes y alcalinizantes:

Nutrición alcalinizante, formadora de bases (exceso alcalino, pH alto)

  • Verduras: berenjena, brécol, champiñones, ajo, espárragos, berros, achicoria, col, zanahoria, coliflor, apio, pepino, lechuga, escarola, alfalfa, espirulina (alga), chlorella (alga), colirrábano;
  • Frutas: fresas, manzanas, albaricoques, aguacates, plátanos, grosellas negras, cerezas, grosellas rojas, dátiles, uvas, pomelos, melones, nectarinas, naranjas, limones, melocotones, peras, piñas, frambuesas, tomates;
  • Proteínas: huevos de corral, requesón sin grasa, pechuga de pollo, yogur ecológico, almendras, tofu, pipas de girasol;
  • Especias: canela, curry, jengibre, mostaza, guindilla, sal marina, miso, todas las especias verdes;
  • Bebidas: agua mineral (sin gas), zumo de fruta recién exprimido, leche no pasteurizada, zumos de verduras frescas, todo tipo de té.
pasta
berenjena

Alimentos acidificantes: (acidosis, pH bajo)

  • Grasas y aceites: aceite de aguacate, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de linaza, aceite de sésamo, aceite de girasol;
  • Fruta: arándanos rojos
  • Cereales: obleas de arroz o integrales, maíz, arroz, centeno, trigo;
  • Lácteos: leche, queso (de cabra, vaca u oveja), mantequilla;
  • Frutos de cáscara: anacardos, cacahuetes, mantequilla de cacahuete, nueces, pacanas;
  • Legumbres: guisantes, guisantes partidos, judías blancas y marrones, soja y leche de soja;
  • Proteínas animales: ternera, marisco, salmón, atún, pato, pescado, carne blanca, cordero, cerdo, conejo, pavo, caza;
  • Pasta: todas las pastas (espaguetis, macarrones, lasaña, etc.);
  • Confitería: todos los dulces, miel, jarabe, edulcorante, limonadas, azúcar;
  • Todas las bebidas alcohólicas;
  • Agua con gas y refrescos;
  • Medicamentos, productos químicos y pesticidas.

Tenga en cuenta que los nutrientes con un contenido ácido no son necesariamente poco saludables. Al contrario, los aceites, los frutos secos, el pescado (ácidos grasos insaturados) e incluso un vaso de vino son indispensables para una dieta equilibrada.

Los problemas de salud sólo surgen cuando el equilibrio ácido/base se ve alterado por una dieta unilateral de alimentos acidificantes. Por lo tanto, no cometa el error de intentar restablecer un equilibrio ácido/base alterado consumiendo únicamente nutrientes alcalinizantes y formadores de bases. Aunque casi nunca ocurre debido al mal estado de nuestra dieta contemporánea, una dieta con un exceso de nutrientes formadores de bases es casi igual de perjudicial.

Advertencia especial para los refrescos de cola y otros refrescos

La cola no sólo es el refresco más popular del mundo, sino también el más insano. La cola tiene un pH extremadamente bajo y es uno de los refrescos más acidificantes que existen. Si no contuviera tanto azúcar, sería completamente imbebible. Los contenedores en los que se transportan las "materias primas secretas" de Coca Cola llevan obligatoriamente las mismas etiquetas de advertencia que los contenedores que contienen ácidos cáusticos potencialmente mortales para la industria química.

Un pH corporal sano y neutro se sitúa entre 7,1 y 7,4. Por debajo de un pH de 7, hablamos ya de acidosis. Por debajo de un pH de 6, hablamos de acidosis aguda. Cuanto más ácida sea la sustancia, más bajo será el pH.

El ácido estomacal tiene un valor pH de 1,5. La cola tiene un pH de 2,5. Es decir, sólo un punto más que el valor de pH del ácido clorhídrico. Otros refrescos carbonatados tienen un valor de pH entre 3 y 3,5.

Así pues, mientras trabajes para restablecer el equilibrio ácido-básico de tu organismo, es mejor que no bebas refrescos carbonatados, especialmente los de cola.

La acidez del estómago

La acidez del estómago es muy importante para la digestión y absorción de nutrientes. Las proteínas requieren una acidez estomacal diferente a la de los hidratos de carbono para su correcta digestión. Por ello, los hidratos de carbono y las proteínas ingeridos juntos no pueden digerirse de forma óptima. Los residuos de alimentos no digeridos, especialmente las proteínas no digeridas, permanecen en el tubo digestivo y pueden causar problemas metabólicos, moho, infecciones y alergias. Otros residuos de alimentos digeridos de forma incompleta se almacenan en forma de babosas. Por lo tanto, es mejor no combinar demasiadas proteínas (carne, pescado, huevo, productos lácteos) en una comida con hidratos de carbono (harina blanca y azúcares).

La teoría de que las proteínas y las grasas deben consumirse separadas de los hidratos de carbono es la base de la dieta Montignac y, en la práctica, se ha demostrado que conduce a un mejor equilibrio ácido y a la pérdida de peso. La dieta Atkins, debido a la estricta restricción de hidratos de carbono y al énfasis en las proteínas y las grasas, conduce inevitablemente a una mayor acidificación del organismo. Si aún así desea seguir la dieta Atkins, compense la falta de nutrientes alcalinizantes.

La acidificación es un proceso progresivo

La acidosis no es algo que se sufra de forma aguda después de un filete gordo. Se trata de un proceso progresivo que provoca cada vez más síntomas a medida que avanza. Diferentes alimentos producen diferentes tipos de ácidos que pueden causar diferentes problemas de salud:

  • Carne > ácido úrico
  • Alimentos que contienen fosfato (comida rápida, carne, embutidos, refrescos de cola y gaseosas) > ácido (orto)fosfórico
  • Azúcar y productos de harina blanca > ácido acético
  • Cerdo > ácido sulfúrico
  • Queso > ácido nítrico
  • Nicotina > ácido nicotínico
  • Aspirina > ácido acetilsalicílico
  • Vino > vino y ácido sulfúrico
  • Café y té negro > ácido clorogénico
  • Agua carbonatada y refrescos > ácido carbónico

Los metales pesados como el plomo, el cadmio y los empastes de amalgama también tienen efectos acidificantes. Además, el estrés, la ansiedad, la fatiga y la falta de sueño favorecen la producción de ácido clorhídrico.

En las fases iniciales de la acidosis hablamos de acidosis latente. A medida que el proceso avanza hablamos de acidosis aguda y pueden aparecer multitud de síntomas como:

  • Cefaleas crónicas
  • Desgano y fatiga
  • Mareos
  • Problemas de concentración
  • Quemaduras ácidas en estómago y esófago
  • Dolor en la vejiga y las vías urinarias
  • Eczema
  • Dolor muscular después del ejercicio
  • Aumento de peso
  • Bloqueo
  • Caída del cabello
  • Cándida (una forma grave de hongos en los intestinos)
  • Parásitos intestinales
  • Infecciones bacterianas
  • Lengua escarchada (signo de eliminación inadecuada de toxinas y productos de desecho).
  • Mal aliento
  • Celulitis

El organismo siempre intentará por sí solo restablecer un equilibrio del pH alterado. Es vital para el organismo mantener un equilibrio ácido/base adecuado en la sangre, ya que las anomalías pueden provocar problemas agudos, coma y situaciones potencialmente mortales. Si es necesario, el cuerpo sacrificará el calcio y el magnesio de los huesos a gran escala y provocará osteoporosis (osteoporosis) para evitar comprometer el equilibrio ácido/base en la sangre.

Degeneración de huesos, músculos, órganos digestivos y sistema inmunitario

A medida que la acidificación crónica del organismo se prolonga, tiene un efecto cada vez más grave sobre una amplia gama de funciones corporales y puede acabar provocando:

  • Osteoartritis o artritis debida a la extracción de minerales de las articulaciones;
  • Osteoperosis (osteoporosis de los huesos) debida a la retirada de calcio y magnesio de los huesos;
  • Deposición de cristales ácidos en las articulaciones, provocando reumatismo, artritis o gota;
  • Daños en músculos, ligamentos y tendones por falta de minerales;
  • Estimulación de las terminaciones nerviosas, que puede causar dolor y espasmos;
  • Varices, hemorroides, vasoconstricción y trastornos circulatorios debidos a la extracción de minerales de la sangre;
  • Colitis, diarrea, enfermedad de Crohn, intestino espástico debido a la extracción de minerales del revestimiento intestinal;
  • Ardor de estómago y dificultad para tragar debido a la extracción de minerales del revestimiento esofágico.
Deterioro de la actividad antioxidante
Varias vitaminas, así como enzimas como la catalasa, el glutatión y especialmente la enzima SOD, son importantes antioxidantes que protegen al organismo de los daños causados por los radicales libres. Sin embargo, estos antioxidantes no pueden hacer bien su trabajo en un entorno acidificado, por lo que no proporcionan al organismo una protección suficiente y los radicales libres pueden hacer su trabajo destructivo.
Un equilibrio ácido/básico alterado puede corregirse por medios sencillos

Un equilibrio ácido/básico alterado puede restablecerse en relativamente poco tiempo. Un ajuste dietético con el uso de los suplementos adecuados puede garantizar que este equilibrio no se vuelva a alterar.

  • Deje de consumir azúcar y todos los alimentos con mucho azúcar añadido. También con el azúcar de caña de los llamados alimentos saludables. Esos son igual de malos. Esto no es fácil al principio porque hemos sido condicionados durante años a que nos guste lo dulce. Está tan entretejido en nuestro pensamiento que la palabra dulce incluso se ha convertido en sinónimo de obediente y bueno. Sin embargo, el azúcar es una sustancia muy nociva que no tiene ningún valor nutritivo. El cuerpo está mucho mejor sin él. Además de alterar permanentemente el equilibrio ácido/básico del organismo, el azúcar es responsable de muchos otros problemas de salud. De hecho, es puro veneno.
  • Lea el envase antes de comprar nada, sobre todo de los productos "sin grasa" y dietéticos, ya que a menudo están rellenos de azúcar para seguir dando la ilusión de ser nutritivos y saciantes (nota: cualquier ingrediente cuyo nombre termine en "ose", como la dextrosa, la fructosa y la lactosa, es tan perjudicial como el azúcar normal).
  • Bebe al menos dos litros de agua al día. El agua elimina tanto los productos de desecho producidos por el propio organismo como los generados por la combustión de grasas.
  • Come más fruta y verdura fresca y menos carne.
  • Evita los dulces y las bebidas muy carbonatadas. Bebe agua de manantial o compra un filtro de agua sencillo para filtrar el agua del grifo.
  • Intenta hacer ejercicio o moverte con regularidad. Al moverte más, respiras más profundamente y eliminas más ácidos.
  • Duerma lo suficiente.
¿Cómo se puede favorecer el restablecimiento del equilibrio ácido-básico?

Mientras el organismo esté muy acidificado, seguirá extrayendo minerales de huesos y órganos. Pero si se opta por una dieta más equilibrada y se toman los suplementos adecuados, el organismo empezará a recuperarse rápidamente. Para apoyar este proceso de recuperación, se recomiendan los siguientes suplementos:

  • Un buen multivitamínico, para compensar todas las carencias creadas por la acidificación;
  • Complejo mineral para suplir carencias agudas de minerales;
  • Preparado de calcio al que se han añadido magnesio, boro y vitamina D para restaurar la osteoporosis causada por la acidificación.

Si la acidificación ha provocado problemas articulares como artrosis o gota, una fórmula combinada de glucosamina, condroitina y MSM (posiblemente complementada temporalmente con MSM adicional) puede ayudar. La glucosamina y la condroitina estimulan al organismo a producir nuevo cartílago y colágeno en las articulaciones afectadas, mientras que el MSM (una forma natural de azufre) proporciona los componentes básicos para ello.

¿Cómo se mide el equilibrio ácido/básico del organismo?

Sangre
La acidez de la sangre y la orina se mide determinando el valor del pH. La sangre tiene un valor de pH fijo de 7,35 a 7,45. El agua tiene un pH neutro (pH 7), pH neutro significa que los ácidos y las bases se anulan mutuamente. Todo lo que tiene un pH inferior a 7 es ácido, todo lo que tiene un pH superior es básico (alcalino). Como se ha descrito anteriormente, el organismo da prioridad a mantener estable la acidez de la sangre por encima de todo, ya que incluso una pequeña desviación puede provocar graves problemas de salud. El valor de pH de la sangre sólo puede determinarse mediante análisis de sangre.

Orina
Para saber cuál es el nivel de acidez del organismo y si los cambios dietéticos están surtiendo el efecto deseado, puede medir la acidez de la orina. Por la mañana debe tener un pH de 7,1 aproximadamente. A continuación, la acidez desciende durante el día, hasta alcanzar 7,4 hacia las 5 de la tarde. Si el pH de la orina es inferior a 7, existe un desequilibrio ácido/base. Si el pH es inferior a 6, se trata de una acidosis aguda. Puedes comprar tiras reactivas para determinar tú mismo el pH de la orina en cualquier farmacia.

Fuente: Robert Gubbi, Young Again Netherlands.

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